在北京冬奥会和巴黎奥运会的赛场上，闪现着中国食品企业的影子。小面包、卷心吐司、果冻、饮料……它们来自有着“爱拼才会赢”精神传承的福建省晋江市。这里是全国最大的休闲食品生产基地之一，已形成特色鲜明的食品产业集群。
　　春暖花开的季节，当人们走在晋江的街头，能够看到很多当地的食品品牌，比如盼盼、雅克、福马等。一个东南沿海的县级市，为何“食”力出圈？这是中国经济时报记者此行试图寻找的答案。
　　记者在晋江市采访时还了解到，虽然当地食品工业已具有一定的规模，但食品企业担心，一些小的食品企业为了短期获取利润，通过卷价格，导致多数企业利润空间被压缩，食品品质也难以得到保障。他们希望政府相关部门加大监管力度。同时，创新是食品企业发展的核心驱动力，民营食品企业希望能适当放宽其申报国家级科技创新平台的门槛，并且帮助企业对接国内外的创新资源，加快发展新质生产力，推动食品科技创新和产业升级。
　　先培育品牌，再做大产业
　　晋江的一些食品企业，走的是先培育品牌，再做大产业的路径。也就是说，企业先明确品牌定位，塑造品牌形象，创新品牌营销，再扩大生产规模，搭建销售平台。
　　早在1998年，晋江市就开始实施“品牌立市”战略，通过产业集群与区域品牌融合，加速追赶国际知名品牌。在“晋江老字号”的企业名单中，涵盖了食品、餐饮等多个行业的品牌。这些品牌商坚持走个性化发展路线，研发个性产品，抢抓市场先机。他们还讲述企业的发展历程和价值观，签约年轻演员为代言人，提升在年轻群体中的认知度，并且借助体育营销，开拓消费场景。
　　经过多年的发展，晋江市打造了多个食品企业的知名品牌。比如，爱乡亲食品股份有限公司的面包销往各地，雅克食品有限公司在全国建有生产基地和研发实验室，蜡笔小新（福建）食品工业有限公司的产品达300多个品种，嘉士柏食品工业有限公司的牛轧糖远销10多个国家，力诚食品有限公司主要集肉制品研发、生产和销售于一体，盼盼食品集团有限公司旗下的零零嘴零食门店在福建越开越多。
　　据不完全统计，晋江市的食品工业已经涵盖休闲食品、糖果、烘焙、饮料、预制菜等10多个门类、数百个品种，产业链配套逐步完善，一些果汁汽水和椰子水收获了很多年轻的“粉丝”。在国际市场，晋江食品在东南亚和中东地区的出口额在增加，成为中国食品走向世界的先锋力量。
　　工厂智能化升级提高效率
　　对于食品工业发展新质生产力，企业负责人提到最多的关键词是“创新”和“升级”。
　　当记者走在晋江五里工业园区的智造大道上，空气中弥漫着阵阵面包香气，这里坐落着盼盼食品集团有限公司的5G智慧工厂。走进智慧工厂，看到的不是嘈杂的传统食品生产车间，而是一套智能化生产线，让每一道工序都发生质的飞跃。
　　在智慧工厂车间外墙的数据看板上，生产进度、能耗统计、品控异常统计等数据能够实时呈现。通过5G专网搭载工业数据采集应用，逐步实现对自动化设备的数据采集。
　　做面包有醒发工序，成型后的面坯进入醒发室，通过安装射频芯片，利用“5G+物联网技术”，可以由系统准确记录发酵时间，实现90分钟标准发酵。烘烤工序采用隧道式烤炉全自动化运行，实现全自动化运行。出口安装了“5G+AI”视觉检测，对产品色泽进行检测，并将残缺品自动剔除。而且集团生产的每一箱面包都有编码，系统能够实现产品可追溯。
　　盼盼食品集团有限公司总裁蔡金钗对中国经济时报记者表示：“在5G智慧工厂，只要通过一台电脑看板就能看到生产的全过程，并实现了从和面到包装的7道关键工序的无人操作。智慧工厂进行智能化改造后，2023年公司的订单交付及时率同比提升65%、生产协同效率提升35%、产品合格率提升18%、人工运营成本降低11%、缺陷检出率提升15%。”
　　晋江5G智慧工厂的数据表明，当工厂进行智能化升级后，生产效率必然也会得到提高。
　　构建协同的创新联合体
　　当前食品企业面临的挑战有哪些？蔡金钗告诉记者：“当前经济环境下，消费者逐渐变得更加理性，食品工业产品同质化现象较为普遍，尤其是很多白牌（指没有品牌或知名度低的食品）为了短期内获取利润，通过卷价格，导致企业利润空间被压缩，品质也难以得到保障。这使得公司要不断创新和研发具有独特卖点的产品。仿冒食品以次充好，侵害了消费者的利益，希望相关部门能够严格打击仿冒产品。”
　　在谈到民众对食品的需求时，蔡金钗表示：“目前呈现出健康食品需求增长、个性化营养需求增加、功能食品和保健食品市场扩大、食品与健康融合加深等发展趋势。随着消费者健康意识的提升，低糖、低脂、无添加等健康食品将更受欢迎。同时，消费者对食品的个性化需求日益突出，企业将更加注重根据消费者的年龄、性别、健康状况等因素，提供个性化的营养解决方案。功能食品和保健食品市场前景广阔，将成为食品工业的重要增长点。”
　　为紧跟市场趋势，2025年成立了盼盼食品科技创新研究院，整合集团研发与科研院所的力量，打通科技创新和成果转化的“最后一公里”，推动更多专利成果从实验室走向生产线。比如，中国食品发酵工业研究院与盼盼食品集团有限公司联合研发的营养欧包，是一款高蛋白、高膳食纤维的食品。
　　“今后，我们将加强创新要素集成和科技成果转化，构建企业牵头、高校院所支撑、相互协同的创新联合体，加快科技成果向新质生产力转化。”蔡金钗说，未来食品工业将朝着多元化食物来源开发、食品科技与生物技术融合、可持续发展与环保以及食品产业链优化等方向发展。
　　食品企业要科技赋能，深耕健康食品和功能食品领域，才能满足消费者多样化的需求。
　　蔡金钗希望，能适当放宽民营企业申报国家级科技创新平台的门槛。这样可以帮助企业更有效地对接国内外的创新资源，更好地推动食品科技创新和产业升级。同时，进一步加大力度支持“国货潮牌”发展，出台更多政策扶持“国货潮牌”亮相境内外展会，支持民营企业通过产品、技术和品牌的国际化出海，全面提升国际竞争力。
　　记者从盼盼食品集团有限公司工作人员那里得知，该公司负责人每到一个国家，就会去当地超市购买各种品类的食品，去品尝那些有营养、口感好的食品，再回来开发新的食品。如果有更多的食品企业重视创新研发，无疑将满足不同消费者的味蕾，并推动食品工业多元化发展。
　　（《中国经济时报》2025-04-16，刘慧）